Bún vốn là một trong những món ăn có thể coi là đặc sản của Việt Nam. Với đủ những loại bún như bún cá, bún chả, bún sườn, bún ốc,…, những bát bún luôn là người bạn đồng hành cùng người dân Việt Nam trên khắp mọi miền đất nước trong những bữa ăn. Ở mỗi một vùng miền lại có những loại bún đặc sắc riêng, nếu như người ta thường nhắc đến bún bò Huế, bún cá Hải Phòng thì bún ốc không thể không nhắc đến Hà Nội.
Tham khảo: kenh141.vn
Đã từ lâu, món bún ốc trở thành một món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực của Hà thành, và là món ăn mà mỗi khi đặt chân đến thủ đô người ta đều phải tìm ăn cho bằng được. Món bún ốc không những nhìn bắt mắt, hương vị đậm đà ngon miệng mà còn vô cùng giàu dinh dưỡng. Hơn nữa, bạn hoàn toàn có thể tự làm bún ốc ngon như người Hà Nội ở nhà mình. Để biết cách nấu bún ốc như thế nào mời các bạn cùng theo dõi bài viết dưới đây.
Nguyên liệu:
- 2 kg ốc đá .
- 3 lạng xương ống lợn.
- 2 chiếc đậu phụ.
- Cà chua, dọc mùng, hành tươi, mùi tàu, tía tô, hành khô.
- Các loại gia vị cần thiết, bột nghệ.
Cách làm:
Bước 1:
Bạn mua ốc đem về ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho ốc nhả hết bùn bẩn, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Cho ốc vào nồi luộc cùng với 1 thìa muối trắng. Khi ốc chín, bạn vớt ốc ra rồi chắt lấy phần nước luộc ốc trong. Bạn dùng kim nhọn để khều ốc lầy nhân, sau đó ướp nhân ốc với những loại gia vị như sau: 2 thìa nước mắm, 1 thìa gừng tươi băm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa mì chính.
Bước 2:
Bạn rửa sạch xương lợn rồi cho vào nồi ninh. Đậu bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ rồi cho vào chảo rán cho chín vàng. Hành khô bạn bóc vỏ, băm nhuyễn, các loại rau thơm rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3:
Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành khô, sau đó bạn cho ốc vừa ướp vào xào khoảng 5 phút sau thì tắt bếp, múc ốc ra đĩa.
Cà chua bạn rửa sạch, cắt thành múi cau rồi cho vào chảo xào chín mềm.
Bước 4:
Dọc mùng bạn tước sạch vỏ, thái vát chéo rồi đem rửa sạch với nước. Sau đó bạn cho 1 thìa muối trắng vào dọc mùng để bóp cho ra bớt nước, rồi cho nước nóng vào rửa lại để dọc mùng ăn không bị ngứa.
Bước 5:
Khi nước hầm xương đã đủ ngọt, bạn cho thêm cà chua vừa xào vào để tạo màu, thêm các loại gia vị cho vừa miệng. Bạn trần bún rồi đổ ra bát, cho dọc mùng, đậu phụ và ốc lên trên, thêm các loại rau thơm rồi chan nước dùng vào thưởng thức.
Trên đây là hướng dẫn nấu bún ốc như thế nào cho chuẩn vị Hà Nội. Chúc các bạn thành công!
